L’any 1998, Nadal va elaborar el primer vi dolç de Botrytis natural de l’Estat espanyol. Vint-i-cinc anys després, s’inicia la comercialització de l’anyada 2003, la quarta collita d’aquest vi dolç tan exclusiu que elabora el celler.
La Botrytis està considerat com un dels sistemes més perfectes per fer grans vins dolços. El most que en resulta del raïm afectat és extraordinàriament dolç i, un cop acabada la primera fermentació, romanen un mínim de 100gr/l. de sucre residual natural. Això aporta una suavitat i harmonia que acaba d’afinar-se amb una criança en botes de roure Allier de 300 litres i un llarg procés d’envelliment en petits dipòsits a la nostra cava subterrània.
Després d’aquest procés tan acurat i prolongat, ja podem gaudir dels seus fruits. Una anyada, la 2003, que va fregar la perfecció, amb un clima ideal per aconseguir aquest tipus de vi. En van resultar 4.500 litres que s’han convertit en 11.998 ampolles de 37,5 cl. i 426 ampolles de 50 cl. que romandran a la cava per incrementar la Reserva familiar ja existent de les collites 1998, 2000 i 2001.
El Nadal 1510 Botrytis Noble 2003 és un vi dolç d’un color daurat hipnotitzant, un cos untuós i una dolçor molt ben equilibrada i llaminera. Aquestes característiques el fan ideal per a aperitius i per a maridatges de contrast. Un formatge blau, foie gras, unes ostres… i una copeta de Nadal 1510. L’espectacle que es generarà al teu paladar valdrà la pena. Ja podeu gaudir d’aquesta petita joia!
DADES TÈCNIQUES:
%vol.: 12,4%vol. – Sucre natural: 130 gr./l. – Àcid glucònic: 1,3 gr./l. – Glicerol: 16,1 gr./l.
