En 1998, Nadal elaboró el primer vino dulce de Botrytis natural de España. Veinticinco años después, se inicia la comercialización de la añada 2003, la cuarta cosecha de este vino dulce tan exclusivo que elabora la bodega.
La Botrytis está considerada como uno de los sistemas más perfectos para hacer grandes vinos dulces. El mosto resultante de la uva afectada es extraordinariamente dulce y, una vez terminada la primera fermentación, permanecen un mínimo de 100gr/l. de azúcar residual natural. Esto aporta una suavidad y armonía que acaba de afinarse con una crianza en barricas de roble Allier de 300 litros y un largo proceso de envejecimiento en pequeños depósitos en nuestra cava subterránea.
Después de este proceso tan esmerado y prolongado, ya podemos disfrutar de sus frutos. Una añada, en 2003, que rozó la perfección, con un clima ideal para conseguir este tipo de vino. Resultaron 4.500 litros que se han convertido en 11.998 botellas de 37,5 cl. y 426 botellas de 50 cl. que permanecerán en la cava para incrementar la Reserva familiar ya existente de las cosechas 1998, 2000 y 2001.
El Nadal 1510 Botrytis Noble 2003 es un vino dulce de un color dorado hipnotizante, un cuerpo untuoso y una dulzura muy bien equilibrada y golosa. Estas características lo hacen ideal para aperitivos y maridajes de contraste. Un queso azul, foie gras, unas ostras… y una copita de Nadal 1510. El espectáculo que se generará en tu paladar valdrá la pena. ¡Ya puede disfrutar de esta pequeña joya!
DATOS TÉCNICOS:
%vol.: 12,4%vol. – Azúcar natural: 130 gr./l. – Ácido glucónico: 1,3 gr./l. – Glicerol: 16,1 gr./l.
