Tota la producció de Nadal s’elabora a partir de raïm propi.
El macabeu per a cava es cull a principi de setembre, mentre que el que està destinat a elaborar vi blanc dolç es recol•lecta a mitjan octubre.
El xarel•lo per a cava es verema a mitjan setembre i, per a vi blanc sec a principi d’octubre.
La verema per elaborar cava es clou a final de setembre amb la varietat parellada.