Toda la producción de Nadal se elabora a partir de uvas propias.
El macabeo para cava se cosecha a principios de septiembre, mientras que el que está destinado a elaborar vino blanco dulce se recolecta a mediados de octubre.
El xarel•lo para cava se vendimia a mediados de septiembre y para vino blanco seco, a principios de octubre.
La vendimia para elaborar cava se cierra a finales de septiembre con la variedad Parellada.